Συνταγή για Σούπα με λάχανο

Σούπα με λάχανο

2 φλυτζάνια τσαγιού λάχανο ψιλοκομμένο
12 φλυτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι Φυτίνη η βούτυρο
1/2 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα λουκάνικα Φραγκφούρτης
αλάτι
πιπέρι
croutons

Διαλέγουμε τα άσπρα φύλλα του λάχανου, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε (πιο ψιλά και από τη σαλάτα).
Τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει να πάρουν 2-3 βράσεις και τα σουρώνουμε σε τρυπητό.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να ξανθίσει (να μη γίνει σκούρο).
Ρίχνουμε τότε το νερό και αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τον άνηθο, το λάχανο και τα λουκάνικα, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν σχεδόν επί μια ώρα και να λιώσουν το κρεμμύδι με το λάχανο.
Σερβίρουμε στα πιάτα ζεστή με croutons.

Σημείωση: Με το βράσιμο, το νερό θα εξατμισθεί και θα μείνει στο τέλος σούπα για 6-8 άτομα.