Συνταγή για Κέικ με Φρουί Γλασέ

Κέικ με Φρουί Γλασέ

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα

5 αυγά
100 γραμ. φρουί γλασέ σε κύβους
150 γραμ. κόκκινα κερασάκια ζαχαρωμένα
60 γραμ. σταφίδες
50 γραμ. ρούμι
250 γραμ. βούτυρο
250 γραμ. ζάχαρη χοντρή
350 γραμ. φαρίνα
5 γραμρ. μαγιά βιομηχανική
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο και βάλτε τα κοντά σε μια πηγή θερμότητας.
Ενώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα κερασάκια και τις σταφίδες.
Μουλιάστε τα στο ρούμι.
Δουλέψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα.
Προσθέστε μετά τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας με προσοχή.
Αν το μείγμα κόψει, τα αυγά είναι πολύ κρύα. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ανακατεύοντας πάντα.
Στραγγίξτε με προσοχή τα ξερά φρούτα, τα φρουί γλασέ και τα κερασάκια.
Προσθέστε τα στο κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά.
Ανακατέψτε τα καλά.
Προσθέστε το σύνολο, μαζί και τη βανίλια, στο μείγμα αυγών-ζάχαρης-βουτύρου.
Βάλτε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
Ψήστε τη σε φούρνο στους 140 βαθμούς (θερμοστάτης 4-5) για 50 λεπτά έως μια ώρα.
Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί τρυπώντας με την άκρη ενός μαχαιριού.
Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η λάμα του μαχαιριού βγαίνει στεγνή.

Ξεφορμάρετε το γλυκό και αφήστε το να κρυώσει σε μία σχάρα.
Μπορείτε να λουστράρετε το κέικ με λίγο χλιαρό λικέρ από βερίκοκο και να το στολίσετε με ζαχαρωμένα κερασάκια (ή ζαχαρωμένους βλαστούς αγγελικής - προαιρετικά) και ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια...)