Συνταγή για Κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας

4 αυγά
100 γραμμ. αλεύρι
50 γραμμ. κακάο
200 γραμμ. ζάχαρη
βούτυρο για επάλειψη

Τα φρέσκα αυγά χωρίζουμε σε κρόκους και ασπράδια.
Τα ασπράδια τοποθετούμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για να χτυπηθεί πιο εύκολα στο μίξερ.
Στους κρόκους τοποθετημένους σε ένα μίξερ προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα το περιεχόμενο.
Εκ των προτέρων ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατεύουμε τώρα στο μίξερ τα ασπράδια, που βγάλαμε από το ψυγείο.
Τα ασπράδια τα ανακατεύουμε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και ύστερα σε πιο μεγάλη.
Προσθέτουμε στο μίξερ και τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Το μείγμα μας πρέπει να γίνει μια σταθερή μάζα, που δεν θα πέσει, αν αναποδογυρίσουμε το μπολ.
Το κακάο με το αλεύρι κοσκινίζουμε μέσα σε ένα μεγάλο καθαρό πιάτο ή μπολ.
Τα έτοιμα ασπράδια τα ανακατεύουμε με τους κρόκους απαλά από κάτω προς τα πάνω.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το κακάο.
Τη φόρμα για το κέικ αλείφουμε με βούτυρο, τοποθετούμε τη ζύμη μας και τη βάζουμε στο φούρνο κατεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ 30-40 λεπτά.
Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 25-30 λεπτά, η ζύμη μπορεί να καθίσει.
Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το κέικ μας με μια οδοντογλυφίδα.
Εάν υπάρχουν ίχνη από άψητη ζύμη, τότε συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Αφού ετοιμαστεί, το αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα.