Συνταγή για Πουράκια

Πουράκια

Για 20 κομμάτια περίπου:
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 4-5 λεπτά

50 γραμ. βούτυρο
75 γραμ. ζάχαρη άχνη
1/2 μύτη μαχαιριού αλάτι
2 ασπράδια
μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
60 γραμ. αλεύρι

Δουλέψτε το βούτυρο με σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη σύσταση.
Προσθέστε την άχνη και το αλάτι και μετά τα ασπράδια ένα ένα.
Προσοχή: δεν πρέπει να είναι πολύ κρύα.
Αν υπάρχει τρόπος ζεστάνετε πάλι πολύ λίγο το μείγμα ώστε να διατηρηθεί κρεμώδες.
Προσθέστε τη βανίλια και ενσωματώστε με προσοχή το αλεύρι κοσκινισμένο.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί ζαχαροπλαστικής.
Βάλτε επάνω μικρούς δίσκους από ζύμη διαμέτρου 5 εκ.
Πιέστε την πλάκα για να πλατύνουν και ανοίξτε τα λίγο.
Δεν πρέπει να ακουμπάνε.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 240 βαθμούς (θερμοστάτης 8).
Τα πουράκια είναι έτοιμα όταν ροδίσουν οι άκρες.
Βγάλτε τους δίσκους ζύμης τον ένα μετά τον άλλο αφήνοντας το ταψί μέσα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.
Βάλτε κάθε δίσκο ανάποδα και τυλίξτε τον γύρω από τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας.
Πιέστε στο τέλος για να κολλήσει η ζύμη.
Πρέπει να κάνετε γρήγορα επειδή αν κρυώσουν γίνονται εύθραυστοι και δεν μπορούν να τυλιχτούν.

Τα πουράκια μπορούν να γεμίσουν με ζύμη από αμύγδαλα αρωματισμένη και μαλακωμένη με ένα αλκοόλ της επιλογής σας.
Οι άκρες τους μπορούν να βουτηχτούν σε χλιαρή κουβερτούρα και μετά να πασπαλιστούν με κόκκους ψημένου αμύγδαλου.