Συνταγή για Τάρτα μήλων

Τάρτα μήλων

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά

1 κιλό μήλα (Boskoop, Reine des reinettes)
1 λεμόνι
250 γραμ. ζύμη μπριζέ
40 γραμ. ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια

Φλαν:
100 γραμ. ζάχαρη
2 αυγά
100 γραμ. πηχτή κρέμα γάλατος
100 γραμ. γάλα


Ξεφλουδίστε τα μήλα και βάλτε τους λεμόνι.
Κόψτε τα στα 6 ή στα 8 ανάλογα με το μέγεθος.
Βάλτε λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Ανοίξτε τη ζύμη.
Βάλτε τη σε μια φόρμα τάρτας βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι.
Χαράξτε το επάνω μέρος των κομματιών των μήλων και βάλτε τα επάνω στη ζύμη.
Πασπαλίστε τα με την αρωματισμένη με βανίλια ζάχαρη.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 250 βαθμούς (θερμοστάτης 8) για 10 λεπτά.
Ταυτόχρονα ετοιμάστε τη φλαν ανακατεύοντας τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα και μετά το γάλα.
Ρίξτε το μείγμα στην τάρτα.
Συνεχίστε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6) για 15 με 20 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει λίγο επάνω σε σχάρα.
Βάλτε τη ενώ είναι ακόμα χλιαρή στο δίσκο σερβιρίσματος.
Μπορείτε να πασπαλίσετε την τάρτα με ζάχαρη άχνη ή με χοντρή ζάχαρη και τριμμένη κανέλα.
Στην τελευταία περίπτωση κάντε το αμέσως μόλις βγει από το φούρνο.