Συνταγή για Τάρτα μήλου

Τάρτα μήλου

Υλικά
3/4 φλιτζανιού βιτάμ
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 κουταλιές κοφτές ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά ρούμι
1/2 κουταλάκι μπέικιν - πάουντερ

για τη γέμιση
650 γραμ. μήλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
80 γραμ. αμυγδαλόψιχα
12 κουταλιές ζάχαρη
1/2 κουταλιά κανέλα
470 γραμ. γάλα
8 κουταλιές κορν - φλάουρ
1 χαρτάκι βανίλια
2 αυγά

Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το μπέικιν - πάουντερ.
Προσθέτετε το βιτάμ, τον κρόκο και το ρούμι και τα ζυμώνετε να γίνουν μια ζύμη μαλακή.
Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε φετες και τα βράζετε με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό.
Τα στραγγίζετε και τα λιώνετε με το πιρούνι.
Στρώνετε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψάκι, την τρυπάτε με πιρούνι και τη βάζετε σε μέτριο φούρνο να μισοψηθεί.
Ετοιμάζετε την κρέμα με το κορν - φλάουρ, τη ζάχαρη, το γάλα, τους 2 κρόκους και τη βανίλια.
Ασπρίζετε τα αμύγδαλα και τα κοπανίζετε.
Βγάζετε τη ζύμη από τον φούρνο, στρώνετε τα μήλα, τα πασπαλίζετε με την κανέλα και ρίχνετε την κρέμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα με τις 2 κουταλιές ζάχαρη.
Τα στρώνετε επάνω στην κρέμα, πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα και ψήνετε για 20 λεπτά σε φούρνο σιγανό.