Συνταγή για ΤΑΡΤΑ ΤΗΣ ΛΙΝΤΣ

ΤΑΡΤΑ ΤΗΣ ΛΙΝΤΣ

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Ανάπαυση: 3 ώρες

100 γραμ. ζάχαρη
60 γραμ. αμύγδαλα σκόνη
1 κουταλιά του καφέ τριμμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 πρέζα διττανθρακική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του καφέ κανέλα
1 μύτη μαχαιριού σκόνη πιπερόριζα 3 αυγά
75 γραμ. βούτυρο
200 γραμ. αλεύρι
200 γραμ. μαρμελάδα κόκκινα βατόμουρα

Δουλέψτε γρήγορα τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα σε σκόνη, το ξύσμα, τη σόδα, την κανέλα, την πιπερόριζα, 1 αυγό ολόκληρο και 1 κρόκο και μετά το βούτυρο και το αλεύρι.
Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές κάντε το μπάλα, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί σε δροσερό μέρος επί 3 ώρες.
Ανοίξτε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος 1/2 εκατοστού.
Κόψτε ένα στρογγυλό. Βάλτε το επάνω σε μια λαμαρίνα ζαχαροπλαστικής ελαφρά βουτυρωμένη.
Κόψτε μια λουρίδα ζύμης πλάτους 2-3 εκατοστών.
Κολλήστε τη με λίγο χτυπημένο αυγό στο γύρω του πυθμένα.
Απλώστε τη μαρμελάδα χωρίς να την αφήσετε να ξεχειλίσει.
Ενώστε τα υπόλοιπα της ζύμης.
Ανοίξτε τα σε φύλλο και κόψτε το σε λουρίδες.
Βάλτε τις σταυρωτά επάνω στη μαρμελάδα.
Αλείψτε τη ζύμη με αυγό.
Βάλτε τη στο φούρνο και ψήστε τη 30 λεπτά στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6).
Αφήστε τη να κρυώσει επάνω σε σχάρα.