Συνταγή για Πιλάφι με κιμά

Πιλάφι με κιμά

Για 6-8 άτομα
1/2 κιλού ρύζι
1/2 κιλού κιμάς
1 κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
1 κουταλιά πάστα η 3/4 κιλού ώριμες ντομάτες
2/3 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά μαϊντανός

Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τον κιμά με το μισό βούτυρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να καβουρδιστεί καλά.
Τον ανακατεύουμε να ξεσβωλιάσει και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό η την πάστα ντομάτα διαλυμένη σε 1 φλιτζάνι νερό.
Προσθέτουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο νερό ακόμη, τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να σιγοβράζει και να πιει το ζουμί του.
Ετοιμάζουμε το ρύζι και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Παίρνουμε φόρμα στρογγυλή, ρίχνουμε τον κιμά, κατόπιν το ρύζι, το στρώνουμε καλά και το αδειάζουμε σε στρογγυλή πιατέλα.
Αν θέλουμε, σερβίρουμε ιδιαιτέρως και λίγο τυρί τριμμένο.