Συνταγή για Πιλάφι με σάλτσα ντομάτα

Πιλάφι με σάλτσα ντομάτα

1/2 κιλού ρύζι
3/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο η φυτινη
3/4 κιλού ντομάτες ώριμες
1-2 κρεμμύδια
2 δόντια σκόρδο
1 κουταλιά σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Βάζετε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να ξανθίσει με το μισό βούτυρο.
Προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο να μαραθεί, τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό, τον μαϊντανό και το σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνετε να σιγοβράσουν επί μισή ώρα περίπου.
Περνάτε τη σάλτσα από τρυπητό και την ξαναβάζετε στη φωτιά να πήξει και να γίνει σαν κρέμα.
Βάζετε σε κατσαρόλα αρκετό νερό με λίγο χονδρό αλάτι να πάρει βράση, ρίχνετε τότε το ρύζι που έχετε πλύνει μέσα σε τρυπητό κάτω από τη βρύση, το ανακατεύετε στην αρχή με πιρούνι, το σκεπάζετε και το αφήνετε να βράσει.
Το κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε δυο-τρία ποτήρια κρύο νερό, το στραγγίζετε σε τρυπητό και το ξαναρίχνεται στην κατσαρόλα.
Βάζετε σε τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο να κάψει (να καπνίζει) και περιλούζετε με αυτό το ρύζι.
Φορμάρετε το ρύζι σε φόρμα, το βγάζετε αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε στρογγυλή πιατέλα και το περιλούζετε ολόκληρο με τη σάλτσα η το γαρνίρετε βάζοντας τη σάλτσα σειρές-σειρές.