Συνταγή για Ρύζι Ογκρατέν

Ρύζι Ογκρατέν

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καλαμών
1/2 φλυτζάνια ζουμί από κότα η κρέας βραστό
1 φλιτζάνι ζαμπόν ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
3-4 αυγά ολόκληρα
5 κουταλιές σούπας βιταμ η φυτινη
αλάτι-πιπέρι
2-3 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη

Βάζετε το ζουμί με τις 2 κουταλιές βιταμ να πάρει βράση.
Πλένετε μόνον 2 νερά το ρύζι και το ρίχνετε στο ζουμί, που βράζει.
Το ανακατεύετε με πιρούνι, για να μη σβολιάσει, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα.
Το αφήνετε να σιγοβράζει και να πήξει. Ρίχνετε τότε τα 2/3 του τυριού (1 φλιτζάνι), το ανακατεύετε να ενωθεί με το ρύζι και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αφήνετε να μισό-κρυώσει. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτετε στο ρύζι.
Προσθέτετε και το ζαμπόν και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί η πυρέξ, το στρώνετε να έχει παντού το ίδιο πάχος, το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και κατόπιν με φρυγανιά.
Λιώνετε σε τηγάνι τις 2 κουταλιές βούτυρο, που σας περίσσεψαν και ραντίζετε μ`αυτό όλη την επιφάνεια.
Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 15 λεπτά να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.