Συνταγή για Σπαγγέτι με συκωτάκια πουλιών

Σπαγγέτι με συκωτάκια πουλιών

1/2 κιλό σπαγγέτι
1/4 κιλού συκωτάκια πουλιών
3/4 φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη
3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
4 κουταλιές φυτινη
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Πλένετε τα συκωτάκια και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια.
Τα βάζετε σε κατσαρόλα η τηγάνι με τη φυτινη και λίγο αλατοπίπερο να καβουρδιστούν και αφού πάρουν 2-3 βράσεις τα βγάζετε από τη φωτιά.
Βράζετε το σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, το τραβάτε από τη φωτιά, ρίχνετε 2-3 ποτήρια κρύο νερό και τα σουρώνετε.
Το ξανά-ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με το μισό φρέσκο βούτυρο (χωρίς να το λιώσετε).
Κουνάτε την κατσαρόλα να ανακατευθούν τα μακαρόνια με το βούτυρο.
Βουτυρώνετε ένα πυρέξ η ανάλογο ταψί και στρώνετε το μισό σπαγγέτι.
Το πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα, ρίχνετε επάνω τα συκωτάκια και τα στρώνετε καλά.
Επάνω στα συκωτάκια στρώνετε το υπόλοιπο σπαγγέτι και το πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Χτυπάτε σε μπολ ελαφρά τα αυγά ολόκληρα και τους προσθέτετε τη γραβιέρα και λίγο πιπέρι.
Περιχύνετε μ`αυτά το φαγητό και το ραντίζετε με το φρέσκο βούτυρο, που λιώνετε σ`ένα τηγάνι.
Το ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 20 λεπτά να ροδίσει καλά.