Συνταγή για Βαρενικα

Βαρενικα

Σπεσιαλιτέ ποντιακή
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλεύρι όσο πάρει, να γίνει μια μάζα μαλακιά
250 γραμ. τυρί τελεμές τριμμένος
100 γραμ. βούτυρο φρέσκο

Βάζουμε το νερό σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και συγχρόνως το αλεύρι.
Αφού ζυμωθεί καλά και γίνει μια ζύμη μαλακιά για φύλλο, ανοίγουμε μικρά στρογγυλά, με μέγεθος όσο ένα πιατάκι του καφέ.
Βάζουμε στη μέση το τυρί, διπλώνουμε το φύλλο και το πατάμε στις άκρες για να κολλήσει.
Αφού τελειώσουμε τη ζύμη, βράζουμε δυο κιλά νερό σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι, ρίχνουμε όλα τα βαρενικα και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 20 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε σε τρυπητό και ρίχνουμε κρύο νερό επάνω.
Καίμε το φρέσκο βούτυρο και το περιχύνουμε επάνω, αφού προηγούμενα τα έχουμε βάλει σε πιατέλα.
Σερβίρονται ζεστά.