Συνταγή για Χοιρινό πιλάφι με καρότο

Χοιρινό πιλάφι με καρότο

1 κιλό χοιρινό κρέας ψαχνό
5 καρότα
2 κρεμμύδια
λάδι - βούτυρο
3 φλιτζάνια ρύζι καλό
6 φλιτζάνια νερό
αλάτι, μαυροπίπερο
ρίγανη
1 κουταλιά πελτές ντομάτας

Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια που πλένετε και στραγγίζετε.
Τρίβετε τα καρότα σε πιάτο και χωριστά τα κρεμμύδια στον τρίφτη.
Καίτε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι και ροδίζετε τα κρεμμύδια.
Βάζετε και τα κομμάτια το κρέας που επίσης ροδοκοκκινίζετε.
Προσθέτετε τον πελτέ, λιωμένο σε 1 φλιτζάνι νερό, τα καρότα, αλατοπιπερώνετε, και αφήνετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί το κρέας.
Βγάζετε το κρέας σε πιάτο, μετράτε και ρίχνετε στην κατσαρόλα 6 φλιτζάνια νερό, αλατοπιπερώνετε και αφού πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι.
Ανακατεύετε και αφήνετε να ψηθεί και να απορροφήσει το νερό του.
Τακτοποιείτε τα κομμάτια του κρέας πάνω στο ρύζι, σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και με το καπάκι, αφήνετε να σταθεί λίγο και σερβίρετε.