Θρεπτικά και εύπεπτα. Έχουν λευκωματώδεις ουσίες και υδατάνθρακες και γύρω στις 340 θερμίδες. Συνιστώνται με φρέσκο βούτυρο για τους στομαχικούς και επιτρέπονται για τους νεφριτικούς, τους αρθριτικούς και τους ηπατικούς. Δεν επιτρέπονται για τους παχύσαρκους και τους διαβητικούς.