Συνταγή για Κρεμμυδόπιτα με μαγιά

Κρεμμυδόπιτα με μαγιά

1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό κιλό αλεύρι
7 αυγά
300 γραμ. φέτα (τελεμές Μυτιλήνης)
λίγο πιπέρι
λίγο άνηθο
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
λίγη μαγιά μπύρας

Λιώνουμε σε λεκάνη τη μαγιά με ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό.
Προσθέτουμε δυο κουταλιές λάδι, 1 αυγό, λίγο αλάτι, το αλεύρι και κάνουμε ζύμη.
Την αφήνουμε να φουσκώσει.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε ψιλά και τα τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με το λάδι.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το άνηθο ψιλοκομμένο, τα 6 αυγά, το πιπέρι, το τυρί λιωμένο και ανακατεύουμε.
Τώρα, παίρνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα δυο και ανοίγουμε δυο φύλλα χοντρά.
Απλώνουμε το πρώτο σε ταψί λαδωμένο, στρώνουμε επάνω τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Χαράζουμε την πίτα ως κάτω, με μυτερό μαχαιράκι, τη λαδώνουμε και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, να ροδίσει αρκετά.