Συνταγή για Μπατον - Σαλε

Μπατον - Σαλε

Είναι μια ζύμη αλατισμένη και ψημένη σε σχήμα μακρουλό. Προσφέρονται μαζί με το ούζο, το βερμούτ και τα άλλα ορεκτικά ποτά. Για να φτιάξετε μπατόν - σαλέ κάνετε τα εξής
Υλικά
1 κιλό αλεύρι φαρίνα
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ
500 γραμ. φυτίνη
1 ποτήρι γάλα
1 ασπράδι αυγού
Εκτέλεση
Αφού ανακατέψετε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν - πάουντερ καλά, προσθέτετε τη φυτίνη λιωμένη άλλα κρύα και την τρίβετε με το αλεύρι. Ρίχνετε το γάλα βρασμένο άλλα κρύο, σιγά - σιγά, μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη μάλλον σφιχτή. Προσθέτετε και τα ασπράδια του αυγού καλά χτυπημένα. Ζυμώνετε 30 λεπτά. Κόβετε κομματάκια ζύμης, τα πλάθετε, τα τρίβετε με το χέρι να γίνουν στρογγυλά και να έχουν πάχος 5 χιλιοστά και μάκρος όχι μεγαλύτερο από 10 - 12 πόντους. Αλείφετε μια λαμαρίνα με φυτίνη, βάζετε μέσα τα μπατόν - σαλέ, τα αλείφετε ελαφρά με λίγο κρόκο αυγού και τα βάζετε στον φούρνο να ψηθούν.