Συνταγή για Παξιμαδάκια με σταφίδες

Παξιμαδάκια με σταφίδες

Υλικά
1.280 γραμ. αλεύρι κοσκινισμένο
1.1/2 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες μαύρες
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1.1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
5 αυγά
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι μπέκιν - πάουντερ

Εκτέλεση
Αφού πλύνετε τις σταφίδες, τις στεγνώνετε τελείως και τις πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.
Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν - πάουντερ.
Κάνετε μια λακουβίτσα στη μέση του αλευριού και ρίχνετε μέσα το λάδι καυτό.
Τρίβετε να ενωθούν καλά.
Προσθέτετε τις σταφίδες και ανακατεύετε να πάνε παντού.
Φτιάχνετε πάλι μια λακουβίτσα και ρίχνετε τους κρόκους 4 αυγών, χτυπημένους με τη ζάχαρη, τη σόδα λιωμένη στο χλιαρό νερό και τα 4 ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.
Ζυμώνετε να φτιάξετε μια καλή ζύμη και την πλάθετε σε στενόμακρες φρατζολίτσες.
Τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο, αφού προηγούμενα τις αλείψετε με το αυγό.
Αφού τις βγάλετε και κρυώσουν, τις κόβετε λεπτές φετούλες που τις βάζετε στον φούρνο να ξεροψηθούν.