Συνταγή για Πικάντικο ψωμί

Πικάντικο ψωμί

Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ 400 γραμ. αλεύρι, 1 κουταλιά γλυκού αλάτι, 1 κοφτή κουταλιά σούπας κανέλα, 1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο και 1/2 κουταλιά γλυκού μπαχάρι.
Ρίχνουμε σε μπολ 50 γραμ. χλιαρό γάλα και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και διαλύουμε μέσα 25 γραμ. νωπή μαγιά.
Αφήνουμε λίγο το μείγμα να φουσκώσει.
Χτυπάμε 3 αυγά με 150 γραμ. χλιαρό γάλα προσθέτοντας το ξύσμα από 4 πορτοκάλια και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι το μείγμα της μαγιάς και το μείγμα αυγών και γάλακτος, ζυμώνοντας καλά για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία, αφράτη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ξαναζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη με τις γροθιές, τη βάζουμε σε λαδωμένη και αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα για ψωμί και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά.