Συνταγή για Πίτα με ρέγγα

Πίτα με ρέγγα

Για τη ζύμη
150 γραμ. μαργαρίνη
300 γραμ. αλεύρι
2 κουταλιές σούπας νερό

Για τη γέμιση
450 γραμ. ρέγγα
250 γραμ. ντομάτες φρέσκες
3 αυγά
300 γραμ. γάλα
μυζήθρα τριμμένη η τυρί
αλάτι, πιπέρι

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τη ρέγγα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες.
Αφού απλώσουμε τη ζύμη στο ταψί και την ανασηκώσουμε στο πλάι, τοποθετούμε τη γέμιση.
Χτυπάμε 3 αυγά με 200 γραμ. γάλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη γέμιση.
Την πασπαλίζουμε με τυρί, μυζήθρα η οποιοδήποτε άλλο τυρί και την ψήνουμε.