Συνταγή για Πίτα των Απόκρεω

Πίτα των Απόκρεω

1/2 κιλό μπακαλιάρος
1 κιλό κολοκύθια
1/2 κιλό γάλα
λίγο ρύζι (200 γραμ. περίπου)
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο η παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδα μαύρη
1 ρόδι
250-300 γραμ. αλεύρι
βούτυρο, λάδι
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε το μπακαλιάρο από το βράδυ στο νερό να φύγει το αλάτι.
Τον ψιλοκόβουμε (αφού αφαιρέσουμε την πέτσα και τα κόκαλα).
Κόβουμε το κολοκύθι πολύ-πολύ λεπτές φέτες και ρίχνουμε το γάλα.
Τα ανακατεύουμε καλά και κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι, το τυρί, τη σταφίδα, το ρόδι, το βούτυρο, το λάδι και το πιπέρι και τέλος το αλεύρι.
Το δουλεύουμε λίγο, το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο.