Συνταγή για Πίτες Σαμιώτικες

Πίτες Σαμιώτικες

μισό κιλό αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο γάλα
λεμόνι
1 αυγό
λάδι για τηγάνισμα
κεφαλοτύρι τριμμένο

Κάνουμε μια λακκούβα μέσα στο αλεύρι.
Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, το αυγό, 1 κουταλάκι λεμόνι και ζυμώνουμε τη ζύμη με γάλα, ωσότου γίνει σφιχτή, για να ανοίγεται φύλλο.
Παίρνουμε μικρές μπαλίτσες και τις ανοίγουμε με τον πλάστη, σε μέγεθος όπως είναι οι πίτες στα σουβλάκια και πάχος ένα δάχτυλο.
Αφού ετοιμάσουμε όλες τις πίτες, τις απλώνουμε σε ένα τραπεζομάντιλο.
Καίμε λάδι στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε.
Έχουμε τριμμένο κεφαλοτύρι και μια-μια που βγάζουμε στραγγισμένη από το λάδι, ρίχνουμε κεφαλοτύρι.
Μετα βάζουμε τη δεύτερη πάνω στην άλλη, με κεφαλοτύρι, και συνεχίζουμε έτσι, ως το τέλος των υλικών μας, διατηρώντας τες σκεπασμένες.
Τις τυλίγουμε ρολό και τις τρώμε ζεστές-ζεστές.

Σε όλα τα σπίτια της Σάμου κάνουν αυτές τις πίτες.
Είναι το σπεσιαλιτέ.
Γίνονται ωραίες και πρωτότυπες και είναι φτηνές και χορταστικές.