Συνταγή για Σκαλτσούνια

Σκαλτσούνια

Υλικά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ούζο
1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι κρεμόριο
αλεύρι όσο πάρει

για τη γέμιση
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
2 φλιτζάνια καρύδια χοντροκοπανισμένα
1 κουταλιά σούπας κοφτή κανελογαρίφαλα
φλούδα μανταρινιού

Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο να ασπρίσει, προσθέτετε λίγο - λίγο το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα.
Διαλύετε τη σόδα και το κρεμόριο στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτετε στο βούτυρο.
Ρίχνετε και το ούζο.
Αρχίζετε να προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι και κάνετε μια ζύμη μάλλον μαλακή.
Για τη γέμιση, ανακατεύετε το μέλι, τα καρύδια, τα κανελογαρίφαλα και τη φλούδα του μανταρινιού ψιλοκομμένη.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε το μείγμα να πήξει.
Ανοίγετε τη ζύμη, 1 πόντο περίπου, και με ένα ποτήρι κόβετε στρογγυλά κομμάτια.
Σε κάθε κομμάτι βάζετε 1 κουταλιά γέμιση, διπλώνετε και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί.
Τα βάζετε στον φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά περίπου.
Όταν ψηθούν, τα ραντίζετε με ανθόνερο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.