Συνταγή για Σπιτική ζύμη για πίτσα

Σπιτική ζύμη για πίτσα

Χρειαζόμαστε 400 γραμ. αλεύρι σκληρό, 10 γραμ. νωπή μαγιά, 2 - 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 250 ml χλιαρό νερό και 1 κουταλιά γλυκού αλάτι.
Διαλύουμε τη μαγιά σε 2 κουταλιές χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα σε χλιαρό μέρος.
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι δημιουργώντας ένα βουναλάκι.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το προζύμι, το ελαιόλαδο και λίγο νερό ακόμα.
Αρχίζουμε να σπρώχνουμε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο.
Ζυμώνουμε και, όποτε χρειάζεται, συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό, μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.
Πλάθουμε σε μπάλα, τη βάζουμε σε μπολ, την πασπαλίζουμε με αλεύρι, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Τη χωρίζουμε σε 4 - 6 μπαλάκια και τα αφήνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να διπλασιαστούν.
Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο, που το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
Βάζουμε τα υλικά της επιλογής μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου.
Διατηρείται στην κατάψυξη.