Συνταγή για Τυρόπιτα Νησιώτικη

Τυρόπιτα Νησιώτικη

8 φύλλα που γίνονται με 8 αυγά και 800 περίπου γραμμάρια αλεύρι
3/4 του φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα
850 γραμ. τελεμές
3/4 του φλιτζανιού βούτυρο γάλακτος η ανάμικτο

Βάζουμε 8 αυγά και όσο αλεύρι πάρουν (περίπου 800 γραμ.) και, αφού γίνει μια ζύμη μαλακιά, την ανοίγουμε με κορν - φλάουρ και κάνουμε 8 φύλλα.
Στο μεταξύ, έχουμε νερό βραστό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι.
Μετά από 2 λεπτά το στραγγίζουμε, το σκουπίζουμε ελαφρά με πετσέτα.
Βουτυρώνουμε το ταψί.
Απλώνουμε ένα φύλλο, λίγο ρυζάκι (σκορπιστά σε όλο το φύλλο) και μετά το τυρί (από λίγο βέβαια).
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε κάθε φύλλο.
Βούτυρο ρίχνουμε κάθε δεύτερο φύλλο.
Στο κάτω και στο επάνω μέρος βάζουμε από δυο φύλλα μαζί.
Τα χαράζουμε μέχρι κάτω σε κομμάτια.
Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο δυνατό, μέχρι 3/4 της ώρας.