Συνταγή για Τυροπιτάκια Μηλέικα

Τυροπιτάκια Μηλέικα

μισό κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
μισό κιλό κεφαλοτύρι της Μήλου η Νάξου
1 κρεμμύδι μέτριο
λίγος δυόσμος
λάδι

Βάζουμε τα 2/3 περίπου από το αλεύρι σε λεκάνη με 3 - 4 κουταλιές λάδι και όσο νερό σηκώνει, να γίνει ζύμη αρκετά σφιχτή για να ανοίγει φύλλα πολύ λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη, καθώς και το κρεμμύδι και λίγο δυόσμο και τα ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη φύλλα, όσο γίνονται πιο λεπτά και με ένα πιατάκι και μαχαίρι κόβουμε στρογγυλά κομμάτια.
Βάζουμε στο κάθε κομμάτι μια κουταλιά από το ξυσμένο τυρί και διπλώνουμε τη ζύμη έτσι που να σχηματιστεί ημικύκλιο.
Πιέζουμε τριγύρω με την άκρη ενός πιρουνιού η κόβουμε με ροδάκι.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές τα τυροπιτάκια και τα σερβίρουμε ζεστά.

Σημείωση - Έχει μεγάλη σημασία το είδος του τυριού που θα χρησιμοποιηθεί.