Συνταγή για Χορτόπιτα πικάντικη

Χορτόπιτα πικάντικη

Για τη γέμιση
μισό κιλό μυρώνεια και καυκαλίθρες
μισό κιλό σπανάκι
250 γραμ. κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο, μάραθο
250 γραμ. κοπανιστή Μυκόνου
300 γραμ. λάδι
250 γραμ. σύγλινο Μυκόνου
1 φλιτζάνι τσα γιου τραχανάς γλυκός
πιπέρι, αλάτι

Για το φύλλο
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι νερό
λίγο αλάτι
μισό λεμόνι (χυμό) και ξύσμα

Κόβουμε τα χόρτα ψιλά καθώς και τα κρεμμυδάκια.
Τρίβουμε τα χόρτα με λίγο αλάτι καλά και τα στύβουμε.
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το λάδι και προσθέτουμε τα χόρτα, πιπέρι, αλάτι, κοπανιστή, σύγλινο (χοιρινό παστό νόστιμο Μυκόνου), και τον τραχανά, ανακατεύοντας τα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του φύλλου και ζυμώνοντας τα πλάθουμε μια ζύμη, που την ανοίγουμε σε 4 φύλλα.
Τοποθετούμε τα πρώτα δυο σε ένα αλειμμένο με λάδι ταψί, ρίχνουμε πάνω τους τη γέμιση, σκεπάζουμε με τα άλλα δυο φύλλα, λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας, τη χαράζουμε σε μπακλαβωτά κομμάτια, και την ψήνουμε σε σιγανό φούρνο επί μια ώρα και ένα τέταρτο.