Συνταγή για Ζύμη μπριζέ

Ζύμη μπριζέ

Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά

200 γραμμ. αλεύρι
100 γραμμ. βούτυρο
1 κρόκος αυγού
4 εκ. του λίτρου νερό περίπου
1 πρέζα αλάτι

για ζαχαροπλαστική: 30 γραμμ. ζάχαρη

Κάνουμε ένα λάκκο στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε εκεί το βούτυρο σε κομμάτια και το νερό, τον κρόκο του αυγού, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τα υλικά με τις άκρες των δαχτύλων, εκτός από το αλεύρι που το προσθέτουμε προοδευτικά, χωρίς να δουλέψουμε πολύ τη ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη, τρίβοντάς την με την παλάμη του χεριού μας.
Επαναλαμβάνουμε πολλές φορές τη διαδικασία αυτή, μέχρι να γίνει η ζύμη μια ομογενής μπάλα.
Τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.