Συνταγή για Ζύμη για κρέπες

Ζύμη για κρέπες

Για 8 άτομα:
Προετοιμασία 10 λεπτά

μισό λίτρο γάλα
250 γραμμ. αλεύρι
3 αυγά
40 γραμμ. βούτυρο
αλάτι
50 γραμμ. ζάχαρη χοντρή

Φτιάχνουμε σωρό το αλεύρι, με λάκκο στο κέντρο, μέσα σε σαλατιέρα.
Βάζουμε στο λάκκο του αλευριού το αλάτι, τη ζάχαρη (στο τέλος) και τα αυγά ολόκληρα.
Ρίχνουμε προοδευτικά το γάλα, ανακατεύοντας χωρίς διακοπή.
Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και τέλεια ομοιογενής.
Τη σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί.
Τη στιγμή που πρόκειται να τη χρησιμοποιήσουμε, λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε στη ζύμη κι ανακατεύουμε προσεχτικά.