1300 γραμ. χοιρινό κρέας 1 κότσι μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι ρίγανη Αφαιρούμε το πάχος και το δέρμα από το χοιρινό
Υλικά 4 - 5 ξινόμηλα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 1/8 του κουταλιού του γλυκού αλάτι 1/4 του
600 γραμ. φύλλο κρούστας 300 γραμ. αμύγδαλο ψίχα 200 γραμ. βούτυρο 600 γραμ. ζάχαρη 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 2 κουταλιές κανέλα Βουτυρώνουμε
Υλικά 950 γραμ. γάλα 250 γραμ. ζάχαρη 160 γραμ. ψιλό σιμιγδάλι 4 αυγά 2 χαρτάκια βανίλια 350 γραμ. φύλλο μπακλαβά
Για 50 περίπου μπουρεκάκια: 8-10 αγκινάρες 1 φλιτζάνι τσαγιού (5 φέτες) ζαμπόν ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 3 κουταλιές σούπας
Για 20 μπουρέκια περίπου: 1 φλιτζάνι τσαγιού γαρίδες βρασμένες ψιλοκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια περασμένα από χοντρό τρίφτη 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κουταλιά λάδι 5 φύλλα
3/4 κιλού κιμάς 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά ντομάτα 1 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο 1/ϊ κιλού φύλλο μπακλαβά 1
1 φλιτζάνι τσαγιού κρέας κότας ή γαλοπούλας, βρασμένο και ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο φυτίνη λιωμένη για τα φύλλα 10 φύλλα μπακλαβά
Τεμάχια περίπου 15-20 1 φλιτζάνι μυαλά βρασμένα και ψιλοκομμένα (1 μυαλό αρνίσιο) 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο 12 φύλλα μπακλαβά βούτυρο για
Για τη γέμιση 1/2 κιλό μανούρι αλμυρό 1 φλιτζάνι παρμεζάνα η κεφαλοτύρι 3 κρόκοι και ένα αυγό ολόκληρο 1 - 2
Ζύμη 2 φλυτζάνια αλεύρι 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη ή καλαμποκέλαιο 1 αυγό 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1/4 φλιτζάνι περίπου νερό λίγο αλάτι. Κοσκινίζετε
1. 1/2 κιλό χόρτα πικρά (σέσκουλα) 1 κιλό αλεύρι 2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι 6 αυγά 350 γραμ. χωριάτικο τυρί άνηθο αλάτι
