Για 20 κομμάτια: Προετοιμασία 1 ώρα Ψήσιμο 20 λεπτά 400 γραμμ. ζύμη σφολιάτας (ισοδυναμεί με 200 γραμμ. περίπου αλεύρι βάσης) 1
1 συκωταριά αρνίσια 2 ποτήρια νερού ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 4 αυγά 2 κουταλιές σούπας μαυροδάφνη 1 ποτήρι κρασί
1 1/2 κιλό αλεύρι 60 γραμ. μαγιά μπύρας 250 γραμ. βούτυρο γάλακτος ή ανάμεικτο 5 αυγά ο 1 κούπα γάλα 1
1/2 κιλού φύλλο μπακλαβά 1 κιλό τυρί φέτα σκληρή 10 αυγά βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα. Σε λεκανίτσα λιώνουμε το τυρί να γίνει
1 μπουκάλι γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι 6 αυγά μισό κιλό φέτα σκληρή 1 κουτάλι του γλυκού κοφτό πιπέρι
1/2 κιλού τυρί φέτα σκληρή 15 φύλλα μπακλαβά 4 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 4 κουταλιές κοφτές σούπας αλεύρι 3 κουταλιές κοφτές σούπας
φύλλο κρούστας 1/4 του κιλού η 8 - 10 φύλλα σπιτικά 100 γραμ. βούτυρο για τα φύλλα 250 γραμ. φέτα σκληρή
Για τη ζύμη: 1 κεσές γιαούρτι 1 κεσές βούτυρο 2 αυγά αλεύρι όσο σηκώνει ή ζύμη Για τ ή γέμιση: 1 κιλό και 100 γραμμάρια φέτα
Με τη λέξη αυτή ονομάζουν στη μαγειρική το λιωμένο βούτυρο, σκέτο ή ανάμεικτο με λάδι που βράζει σχεδόν στο τηγάνι και
1 φλιτζάνι λάδι ή βούτυρο 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό 1 κουταλάκι καυτό μπέικιν πάουντερ αλεύρι σκληρό όσο πάρει λίγο αλάτι Κοσκινίζετε στην αρχή
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες ζάχαρη 1 κούπα λάδι ραφινέ 1 κούπα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα κομμένα στα δύο 4 κούπες νερό
Πολυ παλιά συνταγή χωριάτικη που γίνεται με φύλλο σπιτίσιο και φαίνεται λεπτό σαν του ζαχαροπλαστείου. μισό κιλό μαλακό αλεύρι λίγο αλάτι
