ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ - Τα μπιφτέκια, εκτός των μπαχαρικών, επιδέχονται πολλές άλλες γευστικές προσθήκες, που διαφοροποιούν το τελικό αποτέλεσμα, προσδίδοντας του
550 - 650 γραμ. βοδινό 60 γραμ. βούτυρο λίγο αλεύρι αλάτι, πιπέρι 1 ποτηράκι κρασί Μαδέρας η μαυροδάφνη 2 κ.σ. ντομάτα
Τουρνεντος Τα τουρνεντος δεν είναι τίποτε άλλο από φέτες φιλέτου βοδινού, κομμένες στρογγυλές και λίγο παχιές. Το βάρος τους πρέπει
1 κιλό κρέας χοιρινού (κατά προτίμηση από τα πλευρά) 1 κιλό πράσα 8 - 10 σκελίδες σκόρδο αλάτι μαύρο πιπέρι κύμινο
1 παχύ μπούτι αρνιού με τη νεφραμιά και την ουρά του μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια φασολάκια πιπεριές
Για 6 άτομα: 1 κιλό φέτα μοσχαριού 1/2 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/2 φλιτζανιού τσαγιού κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζανιού τσαγιού
Υλικά 12 φιλέτα 12 φέτες ψωμί 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί αρετσίνωτο 1 κουταλιά πάστα ντομάτας ή 500 γραμ. ντομάτες
Για 6 άτομα 12 φιλέτα γλώσσας 1 κιλό σπανάκι 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό 3 κουταλιές κοφτές βούτυρο η φυτινη 3 κουταλιές κοφτές αλεύρι 1/2 φλιτζανιού
φιλέτο βοδινό 60 γραμ. βούτυρο η λίπος 150 γραμ. λαρδί παστό αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα και τις
600 γραμ. φιλέτο καθαρό 150 γραμ. λαρδί 80 γραμ. λίπος Καθαρίζουμε το φιλέτο από τη μεμβράνη που το περιβάλλει, κόβουμε τα
φιλέτο βοδινό λίγο βούτυρο η λίπος αλάτι, πιπέρι πατάτες σοτέ λίγο βούτυρο φρέσκο λίγο μαϊντανό χυμό λεμονιού Καθαρίζουμε το φιλέτο από
650 γραμ. φιλέτο βοδινό 80 γραμ. λίπος 1 κιλό πατάτες τηγανητές αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα και τις
