1. 1/2 κιλό κρέας αρνάκι γάλακτος η μοσχάρι 1/2 κιλό κουσκούς (χωριάτικο με αυγά και γάλα) 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες
ΚΑΣΤΑΝΑ Πολύ θρεπτικά. Τρώγονται ωμά, ψημένα, βρασμένα και μαγειρεμένα. Χρησιμοποιούνται πολύ στη ζαχαροπλαστική. ΚΑΣΤΑΝΑ ΜΕ ΚΡΕΑΣ Υλικά 1 κιλό κάστανα
1. 1/2 κιλό κατσικάκι 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα μισό κιλό ρύζι 3 - 4 φυλλαράκια δυόσμος αλάτι -
1 κιλό κρέας αρνιού από μπούτι μαϊντανός άνηθο 4 σκελίδες σκόρδο πιπέρι μαύρο πιπέρι κόκκινο 2 ντομάτες 2 πιπεριές καυτερές 3
Υλικά 2 κεφάλια αρνίσια 1 - 2 ρίζες σέλινο 2 - 3 καρότα 1 - 2 κρεμμύδια 1 - 2
2 κεφαλάκια αρνίσια του γάλακτος 300 γραμ. ντομάτες φρέσκες 4 - 5 κουταλιές της σούπας λάδι λίγη ρίγανη χυμό λεμονιού αλάτι,
Υλικά 2 κεφαλάκια αρνίσια 60 γραμ. φυτίνη αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα κεφαλάκια από τις τρίχες και τα κομμάτια δέρματος που
Κεφάλι Μοσχαριού Πάρα πολλοί είναι οι τρόποι που μπορούμε να μαγειρέψουμε το κεφάλι του μοσχαριού. Σε όλες όμως τις περιπτώσεις πρέπει
1 μικρο κεφάλι μοσχαριού 2 πόδια μοσχαριού σέλινο, μαϊντανό κρεμμύδι 1 - 2 γαρίφαλα 1 φύλλο δάφνης 2 - 3 κουταλιές
Υλικά 1 κεφάλι χοίρου 1 φύλλο δάφνης 3 γαρίφαλα αλάτι, πιπέρι 2 καρότα σέλινο μαϊντανό 4 - 5 αυγά 4
650 γραμ. κιμά (500 γραμ. μοσχαρίσιο και 150 γραμ. χοιρινό) 150 γραμ. πατάτες 150 γραμ. ψωμί άσπρο μπαγιάτικο (ψίχα) 1 κρεμμύδι
650 γραμ. κιμά (500 γραμ. μοσχαρίσιο και 150 γραμ. χοιρινό) 250 γραμ. ψίχα ψωμιού άσπρου μπαγιάτικου 2 κρεμμύδια λίγο βούτυρο 2
