2 κιλά λάχανο τουρσί 1 1/2 κιλό χοιρινό κρέας ντομάτα κόκκινο πιπέρι η καυτερή πιπεριά μαύρο πιπέρι αλάτι λεμόνι βούτυρο λίγο
1 1/2 κιλό αρνάκι από μπροστινό 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κιλό μαϊντανός φρέσκος 1 - 2 καρότα 2 αυγά 1/2
1. Το συγκεκριμένο μείγμα μπορούμε να το ετοιμάσουμε και να το διατηρήσουμε σε βάζο. Για 1 κιλό μοσχαρίσιο θα χρειαστούμε 3
1 κότα 1 1/2 κιλό χοιρινό ψαχνό 1/2 κιλό χοιρινό με λίγο λίπος 1/2 κιλό συκωτάκια πουλιών 6 κάστανα βρασμένα και
1 παχιά κότα 1 1/2 κιλό χοιρινό ψαχνό 1/2 κιλό παχύ χοιρινό μισό κιλό συκωτάκια πουλιών 5 - 6 κάστανα βρασμένα
1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό 1/2 κιλό ζυγούρι 1/2 κιλό αρνάκι 1/2 κιλό χοιρινό ένα μικρο κοτόπουλο 3 κιλά πράσα αλάτι -
Μοσχάρι λέμε το μικρο της αγελάδας, είτε είναι αρσενικό είναι θηλυκό. Εφ' όσον το μοσχάρι θηλάζει τη μητέρα του, το λέμε
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού κρέας 1 1/4 κιλού κυδώνια 3/4 τού φλιτζανιού βούτυρο 1 κουταλιά πάστα 1 κρεμμύδι μέτριο αλάτι πιπέρι ανάλογο νερό Κόβουμε
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού μοσχάρι φέτα ή αρνί μπούτι 1 1/4 κιλό μπάμιες 3/4 φλιτζανιού βούτυρο 3/4 κιλού ντομάτες
2 κιλά κρέας ψαχνό 2/3 - 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 κρεμμύδι μέτριο 5-6 δόντια σκόρδο 1
1 κιλό μοσχάρι 4 λουκάνικα χωριάτικα 250 γραμ. κριθαράκι χοντρό 1 κιλο ντομάτες ώριμες 1 μεγάλο κρεμμύδι 150 γραμ. βούτυρο 100
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού μοσχάρι (μπούτι) 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες 3/4 φλιτζανιού τσαγιού φυτίνη αλάτι πιπέρι Κόβετε το κρέας
