Υλικά κεφτέδες ντομάτες ή χυμό ντομάτας λάδι αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι ζάχαρη λίγη κανέλα λίγο κρασί λευκό Εκτέλεση Ετοιμάζετε τους
650 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο (παχύ, από φιλέτο) 120 γραμ. ψωμί άσπρο (ψίχα) μπαγιάτικο 1 - 2 κουταλιές σούπας γαλέτα τριμμένη λίγο
ΚΙΜΑΣ Ο κιμάς, είτε από βοδινό είτε από αρνίσιο κρέας, χρησιμοποιείτε για κεφτέδες, για γεμίσεις, για παστίτσιο μακαρονιών, για μπιφτέκια
1.300 γραμ. άκρο κιλότου βοδινού 2 ποδαράκια μοσχαρίσια 250 γραμ. λαρδί 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1.300 γραμ. κιλότου βοδινού 60 γραμ. λαρδί η βούτυρο 1 καρότο 1 κρεμμύδι λίγο σέλινο λίγη ρίζα μαϊντανού 1 φύλλο δάφνης
Κιλότο βοδινό Το βοδινό κιλότο είναι ένα εξαιρετικό κομμάτι κρέατος το οποίο χρησιμοποιούμε για την παρασκευή διάφορων φαγητών. Οι τρόποι
Ο κιμάς του κρέατος (βοδιού, μοσχαριού, αρνιού, χοιρινού) προσφέρεται για πλείστες παρασκευές. Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τον κιμά του κρέατος με διάφορα
Εντόσθια από 1 αρνί, μαζί με τα έντερα 1 αντεριά λίγη ρίγανη λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε πρώτα τις 2 αντεριές
κόντρα φιλέτο λάδι σάλτσα α λα μπερνεζ πατάτες βούτυρο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Κόβουμε 4 κομμάτια πάχους ενός δακτύλου το καθένα
1.300 γρ. κόντρα φιλέτο λίγο βούτυρο 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο 1/2 ποτηράκι κρασί Μαδέρας η μαυροδάφνη λίγο πουρέ ντομάτας λίγο
1.300 γραμ. κόντρα φιλέτο λίγο βούτυρο η λίπος 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο 1 ποτηράκι Μαδέρας η μαυροδάφνη 150 γραμ. λαρδί
Το φιλέτο και το κόντρα φιλέτο είναι το μέρος του ζώου που αρχίζει από τις πρώτες μπριζόλες και τελειώνει στο μπούτι.
